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虽然西兰花被称为营养丰富的蔬菜之一，但其成分也极为复杂，其中含有的硫氰酸盐和盐酸铝等物质，容易造成人体伤害。

西兰花中含有的一种物质称为亚硒酸氢钠，长期食用会引起过敏反应，严重的会导致窒息等危险感受。因此有过敏体质的人群要谨慎食用。

西兰花中含有丰富的膳食纤维，这对于身体健康有益。但是人们吃了西兰花之后往往会感到胃口不适，这是因为西兰花的耐受性较低，不易消化。

研究表明，西兰花中含有的葡萄糖苷和异硫氰酸盐等物质能够*伤人体细胞，影响免疫功能。特别是对于婴幼儿、孕妇等群体，更应该避免食用。